Strukovna škola Pula

Učenici 2.d razreda (smjer Mesar JMO) danas su u sklopu terenske nastave obišli proizvodnju mesnice Compari. U proizvodnji se pripremaju različiti suhomesnati proizvodi poput pršuta, kobasica, hrenovka i sl. Tijekom obilaska učenici su imali priliku vidjeti rashladne prostore, moderne uređaje za sušenje, dimljenje, rezanje, mljevenje i oblikovanje mesa. Najveće iznanađenje učenicima su bili suvremeni uređaji koji su potpuno ili djelomično automatizirani poput pušnica na principu komore u kojima se meso suši i dimi pomoću peleta, a svi parametri se digitalno podešavaju. Veliko iznenađenje izazvala je i moderna poluautomatska punilica na kojoj se izrađuju kobasice i hrenovke. Tijekom obilaska saznali smo da mesnica za proizvodnju Istarskog pršuta koristi isključivo meso hrvatskog podrijetla za koje sirovine nabavlja iz Slavonije, da planiraju unaprijediti proizvodnju još suvremenijim uređajima, da su zainteresirani za nove tehnologije prerade i da im je kvaliteta proizvoda na prvom mjestu. Inače mesnica Compari osim mesnice i pogona za preradu ima i pršutanu na drugoj lokaciji koju također planiramo posjetiti tijekom školske godine. 

Ivana Koić, nastavnica